Scones aux cerises et aux amandes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375ml) de farine tout usage
• 3/4 tasse (200ml) de farine de blé
• 2 c. à soupe (30ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2ml) de cardamone ou cannelle (moi cardamone)
• 1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 tasse (125ml) de cerises déshydratées
• 1/4 tasse (50ml) amandes effilées rôties
• 1 paquet (300g) de tofu mou à saveur d'amande
• 1 c. à soupe (15ml) de sucre (pour saupoudrer à la fin)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cardamone, le bicarbonate de sodium, les cerises et les amandes.
2. Dans une tasse à mesurer, réduire le tofu en purée lisse à l'aide d'un mélangeur à main et ajouter du lait pour obtenir 1 2/3 de tasse (400ml) de liquide.
3. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer les liquides en remuant juste assez pour humecter les ingrédients.
4. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur une plaque à biscuits antiadhésive ou huilée (moi tapisser de papier parchemin). Saupoudrer de sucre. Préchauffer le four à 400°F. (200°C.) Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.