oeufs farcis au saumon fumé

Imprimer Catégorie Oeufs Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce, janvier 2008 Évaluation

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oeufs farcis au saumon fumé

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 1/3 t (80 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à tab (30 ml) de raifort en crème égoutté
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • Saumon fumé
  • 1 c. à tab (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation

  1. Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Retirer aussitôt du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 20 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce que les oeufs aient refroidi. (Vous pouvez cuire les oeufs à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
  2. Écaler les oeufs et les couper en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les jaunes d'oeufs et les mettre dans un bol. Déposer les blancs d'oeufs sur un plateau de service et les couvrir. À l'aide d'une fourchette, mélanger les jaunes d'oeufs, la mayonnaise, le raifort, le sel et le poivre. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étoilé de 1 po (2,5 cm) ou d'une petite cuillère, farcir les blancs d'oeufs et garnir chacun d'un petit morceau de saumon fumé. Parsemer de la ciboulette fraîche.

Commentaire du cuisiner

Portion(s) : 24
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Repos : 20 min
Mode de préparation : Cuisinière

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