Crème de citrouille 2

Ingrédients

• 1/2 petite citrouille
• 1 L (4 tasses) d'eau
• 1 L (4 tasses) de lait
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• sel et poivre

Préparation

1. Épépiner la citrouille et retirer la chair. Couper la chair en cubes de 2,5 cm (1 po) et la placer dans une casserole. Ajouter assez d'eau pour couvrir la chair de la citrouille et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la chair soit tendre et complètement cuite.
2. Mettre en purée dans un moulin à légumes ou un mélangeur. Placer la purée de citrouille dans une casserole. Conserver 60 ml (1/4 tasse) de lait et verser le reste du lait et l'eau dans la casserole. Amener à mijoter.
3. Délayer la farine dans le lait. Ajouter le mélange à la casserole. Continuer la cuisson de 15 à 20 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps. Incorporer le beurre. Saler, poivrer. Servir la crème de citrouille dans des bols. Saupoudrer d'un peu de sucre.