Potage du fermier

Ingrédients

• 1 poireau (le blanc seulement)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon coupé en dés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
• 1 feuille de laurier
• 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
• 2 carottes pelées et coupées en dés
• 2 navets pelés et coupés en dés
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet froid
• une pincée de thym
• sel et poivre

Préparation

1. En partant de 2,5 cm (1 po) de sa base, couper le poireau en quatre sur la longueur. Bien laver le poireau dans l'eau froide et l'émincer.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et le poireau; parsemer d'épices. Couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter le reste des légumes et bien assaisonner. Remuer, couvrir et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
3. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Laisser mijoter, sans couvrir, 15 à 18 minutes à feu doux. Servir chaud.