Potage Crécy 2
Imprimer Catégorie Carotte Thèmatique Aucune thèmatique Source Les Éditions Québec Amérique Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon pelé, haché
- 1 échalote sèche pelée, hachée
- 5 carottes pelées, en rondelles
- 3 pommes de terre pelées, tranchées
- 5 feuilles de basilic frais
- 1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
- 4 feuilles de céleri fraîches
- sel et poivre fraîchement moulu
- quelques gouttes de jus de citron
- crème à 35 % (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire l'oignon et l'échalote 3 minutes à feu doux. Ajouter les carottes et bien assaisonner, poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients, sauf le jus de citron et la crème. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Réduire la soupe en purée au moulin à légumes ou au robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement, incorporer le jus de citron, puis verser dans une soupière. Ajouter un filet de crème, si désiré, et servir.
Commentaire du cuisiner
Portion(s) : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Mode de préparation : Cuisinière
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