Soupe aux légumes à l'italienne
Imprimer Catégorie Légume Thèmatique Aucune thèmatique Source Coupdepouce Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert haché
- 30 ml (2 c. à table) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 1 boîte de tomates italiennes (19 oz/540 ml)
- 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate
- 1 boîte de bouillon de boeuf (10 oz/284 ml)
- 750 ml (3 tasses) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de coquillettes ou autres petites pâtes
- 250 ml (1 tasse) d'haricots rouges ou blancs, cuits ou en conserve
- 500 ml (2 tasses) de chou tranché mince
- sel et poivre
Préparation
- Chauffer l'huile et le beurre dans un grande casserole. Ajouter oignon, ail, céleri, carottes et poivron vert, et faire étuver sans toutefois laisser les légumes brunir.
- Ajouter persil, basilic, sel et poivre. Verser les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et l'eau. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pâtes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
- Ajouter les haricots et le chou. Couvrir et laisser mijoter encore pendant 30 minutes. La soupe est maintenant très épaisse; la diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance voulue. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Commentaire du cuisiner
Portion(s) : 8
Préparation : 1 h
Mode de préparation : Cuisinière
* Proche du minestrone, cette soupe aux légumes et aux pâtes peut varier à l'infini dans sa préparation, selon les légumes (frais, congelés, en boîte ou déjà cuits). Libre à vous, même, de l'enrichir de quelques restes de viande ou de saucisse que vous avez sous la main.
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