Soupe de courgettes et toast au saumon

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de Solo
• 1 cube de bouillon Knorr Finesse Fines Herbes
• 2 brins de thym frais
• 50 g de saumon fumé, émincé
• 4 tranches de pain à toast
• 500 ml d'eau
• 50 g de Solo
• quelques branches de persil

Préparation

1. Coupez les courgettes sans les éplucher en petits dés et les oignons en rondelles. Faites chauffer la Solo dans un poêlon et faites dorer l'ail. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés.
2. Ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 5 minutes. Retirez les feuilles de brins de thym et ajoutez-les aux légumes. Remuez de temps en temps.
3. Préparez un bouillon avec 500 ml d'eau et 1 cube de bouillon Knorr Finesse Fines Herbes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes. Retirez du feu et mixez pour obtenir une soupe homogène.
4. Mélangez la Solo et le saumon émincé dans un bol. Faites griller les toasts. Tartinez-les de la Solo au saumon et coupez-les en deux en diagonale. Décorez la soupe d'une petite branche de persil.