Frittata au crabe et aux asperges

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1 lb (500 g) d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 3/4 po (2 cm)
• 8 oz (250 g) de chair de crabe fraîche ou surgelée, décongelée, hachée
• 2 c. à tab (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 8 oeufs
• 2 c. à tab (30 ml) de lait
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon allant au four de 10 po (25 cm) de diamètre, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les asperges et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Ajouter le crabe et la ciboulette et cuire pendant 1 minute. Mettre la préparation de crabe dans un grand bol.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit homogène mais non mousseuse. Incorporer le mélange d'oeufs à la préparation de crabe.
3. Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Verser la préparation d'oeufs dans le poêlon et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit encore légèrement coulant. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et ait pris.