Fruits de mer à l'indonésienne

Ingrédients

• 1 sac de calmars (en rondelles) surgelés de 400 g, décongelés
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 12 crevettes moyennes, crues et décortiquées
• 8 pétoncles moyens
• 2 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 125 ml (1/2 tasse) d'arachides hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketjap manis ou de sauce soya
• 4 tomates coupées en dés
• 2 carottes émincées
• 12 haricots verts
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Bien assécher les calmars sur du papier absorbant. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les fruits de mer. Réserver.
2. Dans une casserole, amener le lait de coco à ébullition. Incorporer la pâte de cari rouge, le jus de lime, les arachides et le ketjap manis. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
3. Ajouter les légumes. Porter de nouveau à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes. Au moment de servir, incorporer les fruits de mer et la coriandre.