Biscuits à l'avoine, aux canneberges et aux amandes

Ingrédients

• 1 1/2 t (375 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 t (250 ml) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 t (125 ml) de sucre
• 1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 3 t (750 ml) de flocons d'avoine
• 1 t (250 ml) de canneberges séchées
• 1 t (250 ml) d'amandes hachées grossièrement

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger. Incorporer le mélange de farine en battant à faible vitesse. Ajouter les flocons d'avoine, les canneberges et les amandes et mélanger à l'aide d'une cuillère.
2. Laisser tomber la pâte, environ 1/4 t (60 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits non beurrées, en laissant un espace de 3 po (7 cm) entre les biscuits. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 16 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés mais encore légèrement mous sur le dessus (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Laisser refroidir sur une grille pendant 2 minutes. Déposer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.