Risotto d'orge printanier au jambon à la mijoteuse

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Risotto d'orge printanier au jambon à la mijoteuse

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés
  • 10 champignons shiitakes émincés
  • 6 asperges coupées en morceaux
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • 250 ml (1 tasse) d'orge perlé, non cuit
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons avec le jambon et les champignons. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les asperges, le bouillon, le vin, le thym et l'orge. Assaisonner et remuer.
  2. Couvrir et cuire de 4 à 6 heures à faible intensité, jusqu'à ce que l'orge soit tendre et ait absorbé le liquide. Au moment de servir, incorporer le parmesan.

Commentaire du cuisiner

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 heures
Quantité : 4 à 6 portions
* Dans ce plat complet et absolument savoureux, l'orge remplace le riz. Ceci élimine du même coup les petits caprices de cuisson du véritable risotto. L'orge est une céréale nourrissante, riche en fibres et en vitamines. Pour la cuisson à la mijoteuse, il faut choisir de l'orge perlé qui se prête parfaitement à la cuisson lente, car il ne colle pas. De plus, l'orge perlé ne nécessite aucun trempage, contrairement à l'orge mondé.

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