Charlotte aux canneberges et aux framboises

Ingrédients Garniture

• 1 paquet de 10 oz (300 g) de framboises surgelées non sucrées, décongelées
• 1 sac de 12 oz (340 g) de canneberges fraîches ou surgelées
• 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
• 1 enveloppe de gélatine de 7 g
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
• 1 1/4 tasse (300 ml) decrème à fouetter véritable 35 %

Croûte

• 1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé
• 1/4 tasse (50 ml) de liqueur d'orange ou de jus d'orange
• 1 1/2 paquet de 7 oz (200 g) de doigts de dame croquants

Préparation Garniture

1. Presser fermement les framboises et leur jus avec le dos d'une cuillère à travers un tamis, au-dessus d'une casserole (jeter les graines). Ajouter les canneberges et le sucre. Faire cuire à feu moyen en remuant souvent et en écrasant les canneberges jusqu'à consistance homogène.
2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine dans 1/4 tasse (50 ml) d'eau; laisser reposer 2 min. Incorporer la gélatine dans la préparation aux canneberges chaude. Réfrigérer la préparation en la remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 1 1/4 heure. Incorporer le yogourt en remuant.
3. Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous; l'incorporer en pliant dans la préparation aux canneberges.

Croûte

1. Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec la liqueur et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
2. Couper les biscuits à 3 po (7,5 cm) de longueur; les badigeonner de préparation à l'orange des deux côtés. Disposer les biscuits côte à côte, le bout rond en haut, contre la paroi d'un moule à charnière de 9 po (23 cm).
3. Badigeonner de sirop une quantité suffisante des biscuits qui restent pour recouvrir le fond du moule. Couper les biscuits et en garnir le fond du moule. Verser la préparation aux canneberges à la cuillère dans le moule. Mettre au frais jusqu'à ce que la charlotte soit prise. Garnir de crème fouettée sucrée