Tartelettes aux pacanes 2

Ingrédients Pâte

• 1 tasse farine tout usage 250 ml
• 1/4 tasse pacanes Pensez-Sud! 50 ml
• 1 c. à table sucre cristallisé 15 ml
• 1/4 c. à thé chacun : de sel et de cannelle 1 ml
• 1/2 tasse beurre froid non salé, en cubes 75 ml
• 4 oz fromage à la crème froid, en cubes 100 g
• 3 c. à table crème 45 ml

Garniture

• 1/2 tasse cassonade tassée 125 ml
• 1/2 tasse sirop de maïs 125 ml
• 1 oeuf
• 2 c. à table beurre ramolli 30 ml
• 1 c. à thé chacun : de vanille et de vinaigre 5 ml
• 2 c. à thé zeste d'orange 10 ml
• 48 pacanes, coupées en deux et grillées
• 1/2 tasse chocolat fondu mi-amer 125 ml

Préparation Pâte

1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les pacanes, le sucre, le sel et la cannelle, jusqu'à ce que le tout soit finement moulu. Avec le robot toujours en marche, ajouter le beurre et le fromage à la crème en cubes, jusqu'à formation de grumeaux de la taille d'un pois. Ajouter la crème et malaxer au robot culinaire jusqu'à formation d'une pâte homogène.
2. Diviser la pâte en deux et aplatir chaque moitié pour former un disque. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou au plus 2 jours.

Garniture

1. Dans un bol moyen, fouetter la cassonade, le sirop de maïs, l'oeuf, le beurre, la vanille, le vinaigre et le zeste d'orange en mousse. Réserver.
2. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 3 mm [1/8 po]. Utiliser un emporte-pièce rond de 7,5 cm [3 po] pour découper 12 cercles de pâte. Presser doucement dans 12 moules à tartelettes ou à mini-muffins Répéter avec le reste de la pâte.
3. Placer une moitié de pacane au fond de chaque croûte. Verser la garniture sur les pacanes jusqu'au rebord de la croûte.
4. Cuire dans le tiers inférieur du four à 400F [200C], jusqu'à ce que la garniture forme des bulles et la pâte dore environ 8 à 10 minutes. Laisser reposer une minute avant de démouler les tartelettes à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de chocolat blanc avant de servir.