Filet mignon grillé aux fraises balsamiques
Imprimer Catégorie Bifteck filet mignon et Faux filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Pensez-sud Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 tasses fraises fraîches des États-Unis, tranchées 500 ml
- 1/4 tasse cassonade 50 ml
- 1/4 tasse vinaigre balsamique 50 ml
- 4 filets mignons [environ 175 g (6 oz) chaque]
- sel et poivre, au goût
- 1 c. à table huile d'olive 15 ml
- 1 c. à table beurre, froid 15 ml
- poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger les fraises, le sucre et le vinaigre, laisser reposer entre 1 et 3 heures en mélangeant de temps à autre.
- Saler et poivrer les filets, les placer dans un poêlon huilé à feu vif. Saisir chaque côté, continuer la cuisson au four à 400°F [200°C] pendant 10 minutes pour une cuisson mi-saignante. Transférer dans un plat, réserver les jus de viande, recouvrir d'une feuille d'aluminium de manière à permettre à la vapeur de s'échapper et laisser reposer 10 minutes.
- Égoutter les fraises. Dans un petit poêlon à feu moyen-vif, ajouter les fraises et les jus de viande et réchauffer. Ajouter le beurre froid, laisser fondre sans mélanger, en le faisant tourner dans le poêlon.
- Pour servir, disposer les filets en dôme sur la purée de pommes de terre. Recouvrir d'une 1/2 tasse [125 ml] de fraises balsamiques et de poivre fraîchement moulu.
Commentaire du cuisiner
Donne 4 portions
* Délicieux mélange sur une purée de pommes de terre au romarin et au stilton [N'oubliez pas que les fraises tranchées prennent la forme d'un coeur.]
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