Gâteau au fromage, chocolat et framboises

Ingrédients Croûte

• 300 mL (1 ¼ tasse) miettes de gaufrettes au chocolat
• 30 mL (2 c. à table) sucre granulé
• 50 mL (¼ tasse) beurre, fondu

Garniture

• 250 mL (1 tasse) fromage cottage Sealtest
• 4 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 250 mL (1 tasse) crème sure Sealtest 14 %
• 300 mL (1 ¼ tasse) sucre granulé
• 5 oeufs
• 30 mL (2 c. à table) farine tout usage
• 30 mL (2 c. à table) jus de citron
• 250 mL (1 tasse) framboises fraîches, hachées
• 120 g (4 oz) chocolat mi-sucré, haché

Préparation Croûte

1. Mélanger tous les ingrédients. Presser fermement au fond d'un moule à charnière de 9 po x 3 po (23 cm x 7,5 cm) ou de 10 po x 2,5 po (25 cm x 6 cm). Réfrigérer.

Garniture

1. Au robot culinaire, réduire en purée le fromage cottage jusqu'à consistance crémeuse.
2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le fromage cottage, la crème sure et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant légèrement après chacun. Ajouter la farine et le jus de citron. Bien mélanger. Incorporer les framboises et le chocolat. Verser sur la croûte préparée.
3. Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit figé et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 2 heures sur une grille puis réfrigérer jusqu'au lendemain.