Côtes levées du Sud-Ouest

Ingrédients SAUCE BARBECUE

• 1/2 tasse 125 mL Sauce chili
• 1/4 cup tasse 60 mL Miel liquide
• 1 c. à soupe 15 mL vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe. 15 mL Oignon finement haché
• 1 1/2 c. à thé. 7 mL Moutarde de Dijon
• 1 1/2 c. à thé. 7 mL sauce Worcestershire

Enrobage au chili

• 1 c. à thé. 5 mL Cassonade tassée
• 1 c. à thé. 5 mL Poudre Chili
• 1 c. à thé. 5 mL Poudre d'ail
• 1 c. à thé. 5 mL Poudre d'oignon
• 1 c. à thé. 5 mL Paprika
• 1/2 c. 2 mL de thym
• 1/4 c à thé 1 mL Romarin séché, écrasé
• 1/4 c à thé 1 mL Sel
• 1/4 c à thé 1 mL poivre
• Côtes levées de porc (environ 2 lbs) 900 g

Préparation SAUCE BARBECUE

1. Combiner les ingrédients dans un petit bol. Donne environ 1 tasse (250 ml) de sauce.

Enrobage au chili

1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite tasse. Donne environ 2 c. à soupe. (30 mL)
2. Côtes: Saupoudrez les deux côtés des côtes levées. Enveloppez avec du saran wrap. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne. Retirer la pellicule de plastique et placer les côtes sur un côté de graissé du grill. Fermer le couvercle. Cuire en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et commence à peine à se décoller des os. Badigeonner de sauce barbecue.
4. Couvrir et griller à (6 po) de la chaleur, 10 minutes de chaque coté. Badigeonner avec la sauce qui reste. Couvrir et griller jusqu'à ce que les côtes soient dorées, environ 5 minutes de chaque coté. Transfert à grande plaque. Couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes.