Agneau grillé aux herbes avec pommes de terre et carottes

Ingrédients Agneau

• 45 ml (3 c. à table) d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 45 ml (3 c. à table) de farine tout usage Robin Hood®
• 30 ml (2 c. à table) de moutarde à l'ancienne
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à table) de romarin frais, haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 4 lb/2 kg (1 gigot d'agneau) coupe papillon, paré

Légumes

• 600 g (1 sac) de Mini pommes de terre première récolte Europe's Best®, surgelées
• 600 g (1 sac) de Carottes "à la parisienne" Europe's Best®, surgelées
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 6 gousses d'ail, pelées
• 15 ml (1 c. à table) de romarin frais, haché

Préparation Agneau

1. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle ou casserole. Y ajouter la farine en remuant au fouet et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter les 6 prochains ingrédients. Remuer. Une pâte épaisse se formera. Laisser refroidir. En enrober l'agneau. Laisser mariner 30 minutes ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Légumes

1. Combiner les pommes de terre et les carottes surgelées dans un bol moyen. Ajouter le reste des ingrédients, remuer. Placer sur une des plaques à pâtisserie préparées. Faire cuire sur la grille du bas dans le four préchauffé de 45 à 50 minutes.
2. Placer l'agneau sur l'autre plaque à pâtisserie. Faire cuire l'agneau au four sur la grille du milieu en même temps que les légumes, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 140 ºF (60 ºC) pour une cuisson médium saignante. Transférer l'agneau sur une planche à découper et former une tente avec un papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.