Crêpes aux bleuets et ricotta avec sirop aux bleuets

Ingrédients SIROP AUX BLEUETS

• 500 ml (2 tasses) de bleuets sauvages du boisé Europe's Best®, surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs ou de sucre
• 50 ml (1/4 tasse) de jus d'orange

Crêpes

• 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
• 3 oeufs, séparés
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à table) d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 50 ml (1/4 tasse) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• une pincée de muscade moulue
• 175 ml (3/4 tasse) de farine tout usage Robin Hood
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets sauvages du boisé Europe's Best®

Préparation SIROP AUX BLEUETS

1. Dans une casserole, combiner les bleuets sauvages du boisé Europe's Best, le sirop et le jus d'orange et faire chauffer à feu moyen-élevé. Laisser mijoter doucement en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les bleuets soient dégelés, environ 6 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer pendant la préparation des crêpes.
2. Préparation d'avance : Le sirop peut être préparé, couvert et réfrigéré jusqu'à deux jours d'avance. Le sirop est aussi délicieux sur le yogourt et la crème glacée.

Crêpes

1. Dans un bol, combiner le fromage, les jaunes d'oeufs, le lait, l'huile, le sucre, le sel, la muscade, la farine et la poudre à pâte. Dans un autre bol propre, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter au mélange de crêpes en pliant délicatement avec les bleuets sauvages du boisé Europe's Best.
2. Badigeonner d'huile végétale une grande poêle antiadhésive et la faire chauffer à feu moyen-élevé. Verser 3 portions de 1 c. à table (15 ml) de pâte dans la poêle. Faire cuire environ 2 minutes par côté, jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré et que le centre de chacune des crêpes soit cuit. (Vérifier la cuisson avant de retirer les crêpes de la poêle.) (Le feu pourrait devoir être ajusté selon la poêle utilisée.) Déposer les crêpes cuites sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les garder au chaud pendant la cuisson des autres crêpes. Servir les crêpes avec le sirop aux bleuets.