Potage de chou fleur aux épices indiennes

Ingrédients

• 2c à table d'huile de canola
• 1 c à thé de garam masala
• 1 c à thé de graines de cumin
• 1 oignon, tranché
• 1 gousse d'ail, hachées
• 1 chou-fleur tête, en petits bouquets
• sel et poivre
• 1/2 tasse de vin blanc
• 3 tasse bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
• 1 tasse de yogourt
• coriandre pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer un poêlon à feu moyen et à ajouter de l'huile. Ajouter masala Garama et le cumin et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter l'ail, l'oignon, le chou-fleur et en plus d'une bonne pincée de sel et de poivre Remuer régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient tendres - environ 10 minutes.
2. Ajouter le vin et faire cuire à une minute ou deux. Ajouter le bouillon, couvrir et porter à frémissement. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, 15-20 minutes. Refroidir légèrement et passer au mixeur.
3. Remettre dans la casserole sur feu doux et incorporer au fouet le yogourt. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir garni de coriandre et de poivre.