Satays de porc et salade aux noix de cajou

Ingrédients POUR LA SAUCE SATAY

• 720 g (1 1/2 lb environ) de lanières de porc
• POUR LA SAUCE SATAY :
• 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
• Le zeste d'une lime
• Sel et poivre au goût

POUR LA SALADE

• 1 sac de bébés épinards
• 250 ml (1 tasse) de fèves germées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Le jus d'un citron

Préparation POUR LA SAUCE SATAY

1. Dans le récipient du robot culinaire, déposer la moitié des noix de cajou avec le reste des ingrédients de la sauce satay. Mélanger. Réserver au frais la moitié de ce mélange pour la sauce d'accompagnement.
2. Faire mariner au réfrigérateur les lanières de porc dans le reste de la sauce durant trois heures ou plus. Régler le barbecue à puissance élevée.
3. Préparer les brochettes en enfilant les lanières de porc en serpentin. Les faire cuire sur une grille huilée et bien chaude. Retourner et badigeonner les brochettes en cours de cuisson.

POUR LA SALADE

1. Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant les épinards, le reste des noix de cajou et les fèves germées. Verser un filet d'huile et de jus de citron. Accompagner les brochettes avec la sauce réservée.