Poissons sauce au beurre d'agrumes
Imprimer Catégorie Flétan Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- un morceau de filet de flétan
- un morceau de filet de saumon.
- le jus d'un citron
- le jus d'une grosse orange
- 1/3 de tasse de vin blanc
- du beurre
- une pincée d'estragon
- une pincée de sucre si nécessaire
Préparation
- Je fais saisir les filets dans la poêle, côté peau, quelques minutes et j'enfourne le tout à 350 pour une quinzaine de minutes tout au plus, le temps de faire la sauce. Il s'agit tout simplement de faire réduire les liquides environ des deux tiers.
- On ajoute ensuite des petites noix de beurre graduellement en brassant au fouet jusqu'à obtenir une belle sauce sirupeuse. Le sucre c'est uniquement si la sauce est trop citronnée. Après tout...on est pas obligé de faire la grimace en dégustant le souper.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est de: Oliveoil
Photo: Oliveoil
* N'importe quel autre poisson ferait tout autant l'affaire, puisque le secret est dans la sauce...
Aucun commentaire