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LE FRIGO

1 novembre 2014 :  19033 recettes
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RECETTES

  Porc (viande) :::    Côtes levées (Porc)/(Viande) ::: Ribs
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Ribs
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Source : À la di Stasio

Ingrédients
  • 2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier
  • 2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
  • 2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 2 à 3 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
  • Côtes levées de flanc (St-Louis), baby back ou côtes de dos de porc
  • 1 bière
  • Miel (facultatif)
Sauce BBQ pour les mordus de « ribs »
  • 1 petite bouteille de Coca-Cola
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce chili chinoise (Sriracha Hot Chili Sauce), au goût
  • 1 à 2 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
  • 1 c. à thé de café instantané (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin


Préparation
  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans un petit bol, mélanger les épices. Déposer les côtes levées dans une lèchefrite et les enrober avec les épices. Arroser avec la bière et couvrir de papier d'aluminium.
  2. Cuire au four pour une durée de 2 h 30. Découvrir et poursuivre ensuite la cuisson pendant 30 minutes en badigeonnant à 2 ou 3 reprises avec la Sauce BBQ pour les mordus de « ribs ». Cuire jusqu'à ce que les côtes soient bien caramélisées. Si désiré, terminer en badigeonnant avec un peu de miel pour obtenir un aspect lustré.
Sauce BBQ pour les mordus de « ribs »
  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes.
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Cette recette est transcrite par: Calory


 

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