Potage de carottes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, coupé en gros dés
• 2 carottes, coupées en morceaux
• 1 patate douce, pelée et coupée en gros dés

• 1 panais, coupé en morceaux
• 2 l (8 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de mirin (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
• Au goût, sel et poivre frais moulu

Garniture

• 250 g (8 oz) de rôti de boeuf, coupé en julienne
• 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en julienne
• 500 ml (2 tasses) de fèves germées
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 500 ml (2 tasses) de nouilles frites

Préparation

1. Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2 minutes.
2. Ajouter les autres légumes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu réduit de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
3. Retirer du feu et réduire en purée lisse à l'aide d'un batteur à main ou d'un mélangeur. Ajouter la crème, réchauffée au micro-ondes, en remuant constamment. Ajouter le mirin et la sauce de poisson, et bien mélanger. Saler et poivrer. 



Garniture

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf les nouilles frites.