Brochettes de crevettes et légumes

Ingrédients

• 2 c. à soupe coriandre fraîche 4 g
• 3 c. à soupe citron pressé en jus 1 citron
• 2 c. à soupe huile d'olive 30 mL
• 1/2 piment(s) rouge(s) séché(s), ou au goût 0.4 g
• sel au goût
• 20 crevettes cuites, moyennes-grosses,décortiquées 200 g
• 12 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 3/4 tasse
• 1 courgette(s) zucchini, coupé(s) en rondelles de 1 cm 130 g
• 1 oignon(s), coupé(s) en quartiers 200 g
• 1/2 laitue Boston, ou frisée 100 g

Préparation

1. Mettre les feuilles de coriandre, le jus de citron, l'huile et le piment rouge dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Bien mélanger, saler, et transférer le tout dans un bol. Y ajouter les crevettes, couvrir avec une pellicule de plastique et mariner environ 30 min dans un endroit frais.
2. Couper les zucchini en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper l'oignon en petits quartiers. Enfiler les crevettes sur les brochettes en alternant avec les légumes. Cuire environ 5 min sur le gril moyen-chaud, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et dorés. Servir aussitôt sur les feuilles de laitue.