Darnes de saumon grillées et trempette à la mangue

Ingrédients

• 2 darne(s) de saumon 340 g
• 1 c. à soupe huile d'olive 15 mL
• sel au goût
• poivre au goût
• 1/2 mangue(s), mûre(s) 150 g
• 1/2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée 1 g
• 1 c. à soupe gingembre frais, râpé 14 g
• 1/4 piment rouge séché 0.1 g
• 1 c. à soupe lime (citron vert) pressée en jus 1/2 lime

Préparation

1. Déposer les darnes dans une assiette en verre. Les badigeonner d'huile et de quelques gouttes de jus de lime. Laisser reposer une dizaine de minutes, pendant que l'on prépare le barbecue ou que l'on allume le gril du four et que l'on prépare la trempette.
2. Peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Jeter le noyau. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le reste du jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
3. Cuire les darnes sur le barbecue à feu moyen-chaud, ou au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Cuire environ 4-5 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Servir les darnes accompagnées de la trempette.