Côtelettes de porc au ketchup, à la lime et à la coriandre

Ingrédients

• 1 c. à soupe huile 15 ml
• 1 c. à soupe beurre 15 ml
• 4 côtelettes de porc de surlonge de (1 po) d'épaisseur
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse ketchup 125 ml
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
• 2 c. à soupe cassonade 30 ml
• 1 lime, jus et zeste
• 1 c. à thé sauce Worcestershire 5 ml
• ½ c. à thé paprika fumé ou piment Chipotle moulu 2 ml
• ¼ tasse coriandre fraîche hachée grossièrement 60 ml

Préparation

1. MéthodeCuisson rapide à la poêle : Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition. Remettre le porc dans la sauce et poursuivre la cuisson à couvert de 7 à 8 min. Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d'un quartier de lime.
3. Cuisson lente au four : Préchauffer le four à 150°C (300°F). Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition. Remettre le porc dans la sauce et poursuivre au four la cuisson à couvert 30 min. Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d'un quartier de lime.