Boeuf Stroganoff 2

Ingrédients

• 400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm
• 3 c. à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
• 2 c. à soupe huile de canola 30 mL
• 1 oignon(s), haché(s) finement 200 g
• 2 c. à soupe beurre non salé 28 g
• 1 tasse bouillon de boeuf 250 mL
• 16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
• 2 c. à soupe pâte de tomates 30 mL
• 1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
• 2 c. à thé sauce Worcestershire 10 mL
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enfariner. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
2. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert.
3. Pendant la cuisson de la viande, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire le tout 10-15 min.
4. Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes. Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.