Généreuses gouttes au fudge

Ingrédients

• 175 g (1 tasse) de grains de chocolat semi-sucré
• 2 blancs d'oeufs
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de vinaigre
• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de vanille
• 110 g (1/2 tasse) de sucre granulé
• 60 g (1/2 tasse) de flocons de noix de coco non sucrée
• 60 g (1/2 tasse) de pacanes, hachées

Préparation

1. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre les grains de chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir et réserver.
2. Dans un petit bol, à l'aide du batteur électrique, battre et faire mousser les blancs d'oeufs, le sel, le vinaigre et la vanille à haute vitesse. Ajouter graduellement 2 c. à soupe de sucre à la fois et battre jusqu'à formation de pics fermes et luisants. Ajouter la noix de coco, les pacanes et, à l'aide d'une spatule, replier la pâte légèrement. Ajouter le chocolat fondu et replier de nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance marbrée (voir Commentaire).
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) Laisser tomber des boules de pâte de 1 c. à soupe sur une tôle graissée ou recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de 5 cm (2 po). Cuire dans le four préchauffé de 12 à 16 min, jusqu'à ce que les gouttes soient fermes. Laisser refroidir complètement sur la tôle.