Lasagne à la bolognaise

Ingrédients

• 1 lb (500 g) boeuf haché maigre
• 8 oz (250 g) saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée
• 4 oz (125 g) pancetta (ou bacon) coupé en dés
• 1 oignon haché
• 2 carottes hachées
• 2 branches de céleri hachées
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 tasse (250 ml) lait à 3.25 ou crème 5%
• 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
• 1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) tomates broyées
• 2 c à table (30 ml) pâte de tomates
• 1 c à table (15 ml) de sauge fraîche, hachée finement ou 1 c à thé séchée
• 1 c à table (15 ml) persil italien frais, haché finement
• 1/2 c à thé (2 ml) poivre noir du moulin
• 1/4 c à thé (1 ml) sel
• 1/4 c à thé (1 ml) flocons de piment fort
• 2 tasses (500 ml) fromage mozarella râpé (environ 8 oz/250g )
• 1 tasse (250 ml) parmesan râpé finement (environ 4 oz/125 g)
• 12 lasagnes
• 1 contenant (300 ml) de sauce Alfredo du commerce

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché, la chair des saucisses, la pancetta, l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les légumes soient tendres. Dégraisser la casserole.
2. Dans une casserole, verser le lait, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se soit presque complètement évaporé. Ajouter les tomates, la sauge, le persil, le poivre, le sel et les flocons de piment fort et mélanger. Dans un bol, mélanger le fromage mozarella et le parmesan.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d,eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide, puis égoutter de nouveau. Étendre les lasagnes côte à côte sur un linge humide. Réserver.
4. Étendre le tiers de la sauce à la viande dans le fond d'un plat rectangulaire de 12 t (3 L). parsemer du quart du mélange de fromage et couvrir de quatre des lasagnes réservées. Répéter ces opérations deux fois. Étendre uniformément la sauce Alfredo sur les pâtes.
5. Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et parsemer la lasagne du reste du mélange de fromage. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante. Déposer le plat sur une grille et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.