Citrouille en soupière et son potage
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre * ou margarine
- 1 blanc de poireau, coupé en tranches rondes
- 2 L (8 tasses) citrouille, coupée en dés
- 2 carottes, coupées en tronçons
- 3 pommes de terre *, en cubes
- 2 L (8 tasses) bouillon de poulet*
- 375 ml (1 1/2 tasse) lait ou crème 15%
- Au goût, muscade, poivre
- Garniture, croûtons au parmesan
Préparation
- Dans une casserole, fondre le beurre ou la margarine ; faire sauter le poireau et la citrouille. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Verser le bouillon; couvrir et laissez mijoter 40 minutes.
- Passer la soupe au mélangeur. Verser la purée dans la casserole, porter à ébullition puis ajouter la crème ou le lait, la muscade et le poivre. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
- Servir le potage dans la citrouille évidée, coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir avec des croûtons au parmesan
Commentaire du cuisiner
Préparation: 1 h
Cuisson: 50 min
* Suggestion
Découper le sommet (calotte) de la citrouille de façon à obtenir un bonnet qui servira de couvercle à la citrouille qui fera office de soupière.Enlever les graines et les fils à l'intérieur de la citrouille. Détacher la chair à l'intérieur en laissant une couche assez importante près de la peau. Couper la chair en cubes.
La citrouille évidée peut être réchauffée dans l'eau bouillante sans l'immerger. Ce potage peut être congelé.
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