Boeuf à la hongroise

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Boeuf à la hongroise

Ingrédients

  • 2 oignons, coupés en rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf
  • 20 ml (4 c. à thé) de paprika
  • 110 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge corsé Caballero de Chile
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 1 de chacun : poivron jaune, rouge et orange, coupés en lanières de taille moyenne
  • 5 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le boeuf et l'ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer pendant 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande. Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.
  2. À la mijoteuse - Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût. Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.
  3. Au four - Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 250 ml (1 tasse) de vin rouge. Assaisonner au goût.
  4. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.

Commentaire du cuisiner

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : de 2 à 3 heures
Congélation : à la mijoteuse : de 6 à 7 heures

Notes personnelles

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