Carrés givrés acidulés au citron

Ingrédients

• 325 ml (1 1/3 tasse) noix de coco, en flocons
• 2 oeufs, séparés
• 300 ml (1 boîte) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 75 ml (1/3 tasse) jus de citron
• 50 ml (1/4 tasse) beurre, fondu
• 50 ml (1/4 tasse) farine
• 2 ml (½ c. à thé) sel

Glaçage

• 250 ml (1 tasse) sucre glace
• 30 ml (2 c. à table) beurre, fondu
• 15 ml (1 c. à table) jus de citron

Préparation

1. En prenant soin de réserver 1 c. à table (15 ml) pour la garniture, presser délicatement la noix de coco au fond d'un plat de cuisson beurré de 9 po x 9 po (2,5 L); réserver.
2. Dans le grand bol du mélangeur, battre les jaunes d'oeufs. Incorporer l'Eagle Brand, le jus de citron et le beurre; battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer la farine et le sel.
3. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous, puis les incorporer à la préparation à l'Eagle Brand et transférer le tout dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C)* de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir, puis réfrigérer, si désiré.

Glaçage

1. Dans un petit bol, combiner le sucre glace, 2 c. à table de beurre et 1 c. à table de jus de citron; bien mélanger. Étendre la préparation sur les carrés de citron, puis les garnir de la noix de coco réservée.