Barres Nanaimo citronnées

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) beurre, fondu
• 50 ml (¼ tasse) cassonade, tassée
• 50 ml (¼ tasse) poudre de cacao non-sucré
• 1 oeuf, battu
• 500 ml (2 tasses) chapelure de biscuits graham
• 250 ml (1 tasse) noix de coco en flocons
• 125 ml (½ tasse) arachides ou noix non salées, hachées finement
• 300 ml (1 boîte) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras, divisé
• 500 à 625 ml (2 à 2,5 tasses) sucre glace
• 15 ml (1 c. à table) poudre pour crème anglaise
• 50 ml (1/4 tasse) jus de citron
• 28 g chacun (4 carrés (1 oz chacun)) chocolat mi-sucré, haché

Préparation

1. Combiner le beurre fondu, la cassonade, le cacao, l'oeuf, la chapelure, la noix de coco et les arachides. Presser au fond d'un moule carré de 9 po (2,5 L) tapissé de papier parchemin. Cuire au centre d'un four préchauffé à 350 °F (180 °C) 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Battre la moitié de l'Eagle Brand (150 ml) avec le sucre, la poudre pour crème anglaise et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne homogène. Étendre uniformément la préparation sur la base. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit refroidi et bien pris.
3. Faire fondre le chocolat avec l'Eagle Brand restant (150 ml) en remuant jusqu'à consistance homogène. Étendre uniformément la préparation sur la garniture. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Couper en barres. (On peut conserver les barres réfrigérées couvertes jusqu'à 7 jours.)