Linguine Stroganov

Ingrédients

• 500 g de linguine (ou autres pâtes, au goût)
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 454 g (1 lb) de poitrine de poulet ou hauts de cuisse, en lanières
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
• 15 ml (1 c. à table) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc, sec
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 84 ml (1/3 tasse) de crème sure
• 50 ml (1/4 tasse) de persil frais
• sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Faites cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Entre-temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif; faites cuire les lanières de poulet 6 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète, soit jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 ºC (170 ºF). Réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile, si nécessaire, et faites revenir les oignons et les champignons, 3 à 4 minutes. Parsemez de paprika (Petite information : le paprika, qui se retrouve dans presque toutes les recettes «d'inspiration russe», est issu de poivron doux séché), de curcuma et de thym.
3. Déglacez avec le vin, mélangez et ajoutez le bouillon de poulet (Petit conseil : rappelez-vous que le bouillon de poulet en cube est beaucoup plus salé que le bouillon maison ou le consommé de poulet en conserve). Portez à ébullition et faites cuire 3 à 4 minutes. Réduisez le feu à doux et incorporez la crème sure et le poulet. Servez sur les pâtes et garnissez de persil