Lasagne ensorcelée

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d'huile
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon moyen, haché
• 1 carotte émincée
• 1 courgette émincée
• 1 branche de céleri émincée
• 125 ml (½ tasse) de brocoli, en fleurettes
• 125 ml (½ tasse) de chou-fleur, en fleurettes
• 1 ml (¼ c. à thé) de piment chili broyé
• 2 ml (½ c. à thé) de basilic
• 2 ml (½ c. à thé) d'origan
• 1 feuille de laurier
• 15 ml (1 c. à table) de persil haché
• 125 ml (½ tasse) d'eau
• 796 ml (28 oz) de tomates broyées, en conserve
• 125 ml (½ tasse) de crème de tomates
• 250 ml (1 tasse) de fromage cottage
• 125 ml (½ tasse) d'épinards surgelés, hachés, égouttés
• 125 ml (½ tasse) de poulet ou dindon cuit, en cubes
• 12 pâtes vertes à lasagne
• 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four 180 °C (350 °F). Faire revenir dans l'huile, l'ail, l'oignon, les carottes, les courgettes, le céleri, le brocoli et le chou-fleur. Ajouter les assaisonnements, l'eau, les tomates et la crème de tomates. Laisser mijoter 30 minutes.
2. Entre-temps, mélanger le fromage cottage, les épinards et le poulet. Réserver. Cuire les pâtes dans l'eau salée et égoutter.
3. Dans un plat rectangulaire allant au four, disposer une rangée de sauce, une rangée de pâtes, une rangée de mélange de cottage, une rangée de fromage mozzarella, une rangée de sauce.
4. Terminer avec une rangée de pâtes, une rangée de sauce et ajouter une rangée de fromage mozzarella. Cuire au four 45 minutes