Betteraves sur salade
Imprimer Catégorie Betterave Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 6 petites betteraves, nettoyées
- 1 c à table de persil frais haché
- 2 échalotes sèches, hachées
- 2 petits cornichons sucrés, hachés
- 1 c à soupe de moutarde de dijon
- 2 c à soupe de vinaigre de vin
- 3 c à table d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les betteraves dans l'eau bouillante salée. Bien égoutter, peler et couper les betteraves en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Mettre les rondelles dans un bol. saler et poivrer et ajouter persil, échalotes et cornichons: mettre de coté.
- Dans un petit bol, mélanger moutarde et vinaigre. Bien incorporer l'huile d'olive au fouet. Verser la vinaigrette sur les betteraves, mêler et rectifier l'assaisonnements. Servir sur des feuilles de laitue, d'épinards ou de chou.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
On peut disposer quelques olives pour la couleur et une branche de coeur de céleri.
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