Barres aux framboises et à la noix de coco

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, coupé en morceaux
• 1-1/4 tasse de farine
• 3 c. à soupe d' eau froide
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 pqt (200 g) de noix de coco en flocons
• 1/3 tasse de confiture de framboises Pure KRAFT

Préparation

1. CHAUFFER le four à 425 °F. Couper le beurre dans la farine dans un grand bol avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau, en remuant à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser fermement dans le fond d'un moule carré de 9 pouces, non graissé.
2. CUIRE au four, 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Baisser la température du four à 350 °F.
3. BATTRE les oeufs dans un grand bol au batteur électrique à haute vitesse, 1 minute. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur jaune pâle. Incorporer délicatement la noix de coco; mettre de côté. Étaler la confiture sur la croûte jusqu'à 1/4 pouce des bords. Étaler soigneusement le mélange de noix de coco sur la confiture. Cuire 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carrés soient dorés. Laisser refroidir complètement. Tailler en 15 barres pour servir.