Carrés au citron et à la noix de coco

Ingrédients

• 1-1/3 tasse de biscuits à saveur de vanille NILLA, écrasés finement
• 1 tasse de sucre granulé, divisé
• 1/4 tasse de margarine fondue
• 1 c. à thé de zeste de citron, râpé
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte MAGIC
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de noix de coco, râpée

Préparation

1. CHAUFFER le four à 350 °F. Bien mélanger la chapelure, 1/4 tasse du sucre, la margarine et le zeste de citron. Presser uniformément dans un moule carré de 8 pouces. Cuire au four, 8 minutes.
2. BATTRE les oeufs et le 3/4 tasse de sucre qui reste dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le jus de citron, la farine, la poudre à pâte et le sel; bien mélanger. Verser sur la croûte; parsemer de noix de coco.
3. CUIRE au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que ce soit complètement refroidi. Tailler en 20 carrés pour servir. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur