Soup aloo gobi

Ingrédients

• 8 tasses (2 L) de chou-fleur, taillé et coupé en fleurons
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés de 1.5 cm (1/2 po.)
• 1 c. à s. (15 ml) de huile Canola CriscoMD
• 1 de oignon, haché
• 2 de gousses d'ail, finement haché
• 1 c. à s. (15 ml) de gingembre frais, finement haché
• 1 c. à thé (5 ml) cumin
• 6 tasses (1.5 L) de bouillon de légumes ou de poulet, ou ea
• 1 tasse (250 ml) de Lait ordinaire ou 2 % CarnationMD ou Lait évaporé Carnation
• de sel et de poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Doubler une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer le chou-fleur et la pomme de terre en dés sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur commence à brunir et à ramollir. Réserver.
2. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou marmite. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin, cuire 30 secondes. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et le chou-fleur. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3. Réduire la soupe en purée dans un mélangeur, un robot culinaire ou un mélanger à immersion. Verser dans la casserole ou la marmite. Ajouter 1 tasse (250 mL) de Lait évaporé Carnation. Chauffer, goûter et saler et poivrer.