Gâteau roulé aux petits fruits et à la crème

Ingrédients

• aérosol de cuisson antiadhésif
• 4 (4) gros oeufs, séparés
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 3/4 c. à thé (4 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• de sucre glace
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
• 1 tasse (250 ml) de confiture de fraises SMUCKER'S® Pure
• fruits frais et brindilles de menthe pour garnir, si désiré

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser un moule pour gâteau roulé de 15 po x 10 po x 1 po (38 cm x 25 cm x 2,5 cm) d'enduit antiadhésif.
2. Battre les blancs d'oeufs à régime élevé de 4 à 5 minutes ou jusqu'à la formation de pics fermes. Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune pâle. Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes d'oeufs; continuer à battre 1 minute. Tamiser les ingrédients secs. Ajouter au mélange de jaunes d'oeufs. Ajouter les blancs d'oeufs battus en pliant. Verser dans le moule préparé et étendre la pâte également.
3. Faire cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Saupoudrer le sucre glace sur un linge de vaisselle propre. Détacher les côtés du gâteau du moule. Renverser le gâteau immédiatement sur le linge. Rouler délicatement le gâteau avec le linge pour former un rouleau en commençant sur le côté long. Laisser refroidir complètement, environ 45 minutes.
4. Battre la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics durs. Remuer la confiture pour qu'elle puisse s'étendre facilement sur le gâteau. Dérouler le gâteau. Étendre délicatement la confiture et ensuite la crème fouettée. Rouler de nouveau sans le linge. Envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou toute la nuit.
5. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et garnir de fruits frais et de menthe si désiré.