Gâteau étagé triple chocolat

Ingrédients GÂTEAU

• 1 tasse (250 ml) de lait évaporé Carnation® rég, 2 % ou sans gras
• 3 c. à table (45 ml) de vinaigre
• 2 tasses (500 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de shortening tout végétal Crisco®
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 oeufs
• 2 1/2 tasses (575 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1 1/4 tasse (300 ml) de cacao en poudre
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 1/4 tasse (300 ml) de café fort, chaud

Garniture

• GARNITURE DE CHOCOLAT AU LAIT
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter, chaude
• 12 oz (375 g) de chocolat au lait, haché
• CRÈME DE CHOCOLAT BLANC
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter, chaude
• 12 oz (375 g) de chocolat blanc, haché
• DÉCORATIONS
• Copeaux de chocolat (facultatif)

Préparation GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser 2 moules à gâteau de 9 po (22 cm). Combiner le lait et le vinaigre. Réserver. Le mélange épaissira. Battre le sucre et le shortening. Ajouter la vanille et les oeufs. Bien battre.
2. Combiner la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la moitié du mélange sec au mélange d'oeufs. Ajouter le mélange de lait réservé. Incorporer le reste des ingrédients secs en battant. Ajouter le café chaud en pliant. Verser dans les moules préparés.
3. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Garniture

1. Mettre les chocolats dans deux bols séparés à l'épreuve de la chaleur. Verser la crème chaude sur les chocolats. Laisser fondre les chocolats. Remuer. Battre le mélange de chocolat blanc au batteur électrique jusqu'à ce qu'il épaississe et qu'il soit froid, environ 8 à 10 minutes. Couper les gâteaux en deux tranches horizontales. Diviser le mélange et l'étendre sur trois étages en laissant le dessus nature.
2. Répéter la procédure avec le chocolat au lait. Glacer le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir de copeaux de chocolat si désiré. Sortir du réfrigérateur 1 heure avant de servir.