Poulette en boulettes et peperonata

Ingrédients

• 2 ou 3 tranches de pain assez épaisses déchirées grossièrement (environ 1 tasse)
• Du lait pour faire tremper les morceaux de pain
• 4 tranches de pancetta hachées finement
• 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés
• 1 oeuf
• 1 livre de poulet haché
• Du persil haché
• huile d'olive
• 1 cuillère de pâte de tomates

Préparation

1. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait quelques minutes.
2. Pendant ce temps, faire fondre l'oignon, l'ail et la pancetta dans un peu d'huile d'olive. Refroidir quelques minutes. Presser le pain pour enlever le plus de lait possible.
3. Dans un grand bol, battre l'oeuf, ajouter le pain, le poulet haché, le mélange oignon, pancetta, ail et du persil haché. Mélanger le tout avec les mains et en faire des boulettes?
4. Quand les boulettes sont prêtes, déposer dans un grand plat en verre qui va au four, on mélange la pâte de tomates avec un peu d'huile d'olive et on en badigeonne les boulettes avant de les enfourner au four préchauffé à 400 F. pour environ 30 minutes, selon la grosseur de la boulette.
5. Cinq minutes avant la fin, arroser les boulettes d'un filet de vin blanc. Servies avec Peperonata