Pot-au-feu réconfortant
Imprimer Catégorie Côtes croisées et Rôti palette Thèmatique Aucune thèmatique Source Publique Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 oignon espagnol, tranché
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 palette de boeuf avec os de 1,75 kg (3 1/2 lb)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 3 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
- 4 carottes, pelées, coupées en morceaux
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 petit rutabaga pelé, coupé en morceaux ou 1/2 gros rutabaga, pelé, coupé en morceaux
- 4 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, l'ail, la pâte de tomates, l'origan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.
- Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 3 h
Portions 6
* Avant d'ajouter les légumes, je prends le temps de désosser la viande et de dégraisser le jus de cuisson. Je remets les beaux morceaux de viande dans la casserole avec les légumes à cuire.
Cette recette est transcrite par: @Choupinette
Photos: @Choupinette
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