Biscuits aux amandes 2

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, mou
• 75 ml (1/3 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) d'essence d'amande
• 1 jaune d'oeuf
• 75 ml (1/3 tasse) d'amandes moulues
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 30 amandes entières mondées, pour décorer
• 1 jaune d'oeuf, battu
• 10 ml (2 c. à thé) d'eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin. Dans un bol, battre le beurre, le sucre, l'essence et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre bol, mélanger les amandes, la farine et la poudre à pâte. Incorporer au mélange précédent. Compter 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit.
2. Les façonner en boule avec la paume des mains, puis les déposer sur la plaque. Les aplatir avec deux doigts et enfoncer légèrement une amande au centre de chaque biscuit.
3. Badigeonner légèrement du mélange d'oeuf battu et d'eau. Cuire au centre du four de 8 à 10 minutes. Ne pas laisser dorer. Laisser refroidir complètement avant de servir.