Fusillis gaspacho

Ingrédients GASPACHO

• 500 g de fusillis
• GASPACHO
• 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en 12
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1/2 poivron rouge, coupé en quatre
• 2 à 3 gousses d'ail
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou 5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• Sel et poivre

GARNITURE

• 1 poivron rouge, coupé en dés de 1/2 cm (1/8 po)
• 1 concombre, épépiné, coupé en dés de 1/2 cm (1/8 po)
• 1 tomate, coupée en dés de 1/2 cm (1/8 po)
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé
• 75 ml (1/3 tasse) de chapelure de pain grillé, grossièrement haché

Préparation GASPACHO

1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une purée lisse. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger les pâtes, le gaspacho, les légumes de la garniture et le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de chapelure. Servir froid.

GARNITURE

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Couvrir et réserver au réfrigérateur.