Jambon mijoté à la canadienne
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 jambon fumé dans l'épaule avec os de 3,6 kg (8 lb)
- 1 branche de céleri, coupée en tronçons
- 1 carotte, pelée et coupée en tronçons
- 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
- 1 vert de poireau5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de muscade
Préparation
- À l'aide d'un couteau, retirer la couenne du jambon.
- Déposer le jambon dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l'eau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Égoutter.
- Dans la même casserole, recouvrir le jambon d'eau froide et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 4 heures. Retourner le jambon à mi-cuisson.
- Désosser et dégraisser le jambon avant de le servir. Accompagner de pommes de terre bouillies et de sirop d'érable
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 h
Portions 12
* On peut conserver la couenne et le jus de cuisson pour parfumer la soupe aux pois.
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