Escalopes de veau au cari et aux poires
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Publique Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de fettuccine frais
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 4 grandes escalopes de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 2 poires fermes mais mûres, pelées, épépinées et tranchées
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et huiler légèrement avec de l'huile d'olive.
- Dans une assiette, mélanger la farine et le cari. Saler et poivrer les escalopes et les fariner avec le mélange au cari.
- Dans une poêle, dorer deux escalopes à la fois, dans l'huile et le beurre, environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, dorer l'oignon et les poires. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence légèrement à épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir les escalopes sur les fettuccine. Y répartir la sauce et les poires. Parsemer de persil et poivrer
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Portions 4
Tous les commentaires (1)
joanne
Je la conserve ...
Joanne xxx