Crème glacée maison à la vanille
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%, chaude
- 1 gousse de vanille, fendue en deux sur la longueur
Préparation
- Dans un cul-de-poule ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre et le cacao jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en fouettant le lait, la crème, la gousse et les grains de vanille retirés de la gousse avec la pointe d'un couteau.
- Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère. Retirer la gousse de vanille, couvrir et laisser refroidir cette crème anglaise au réfrigérateur.
- Si on travaille avec une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant. Congeler (environ 45 minutes).
- Si on ne possède pas de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure. Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de réfrigération 3 h
Temps de congélation 3 h
Rendement 625 ml (2 1/2 tasses)
* Variations sur un thème Pour nos trois variantes, suivre le même thème que la recette ci-dessus, à quelques différences près.
Crème glacée aux framboises (ou autres petits fruits )Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de framboises passée au tamis (pour en retirer les graines) à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.
Crème glacée à la vanille et à la mangue Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de mangue fraîche à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.
Crème glacée à la vanille et à l'ananas Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée d'ananas frais à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus.
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