Pâtes au poulet piccata

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de linguines
• 454 g (1 lb) de petites escalopes de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
• 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé (ou au goût)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement si elles doivent attendre.
2. Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, le paprika et bien enrober le poulet. Réserver sur une assiette au chaud.
3. Dans la même poêle, ajouter les pâtes et le reste des ingrédients à l'exception du parmesan. Réchauffer environ 2 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement. Servir le poulet sur les pâtes et garnir de parmesan. Poivrer.