Velouté d'épinards
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Photos de la recette
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- 1 poireau, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri (facultatif)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
- 1 litre (4 tasses) d'épinards frais tassés (environ 140 g / 5 oz)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter le sel de céleri et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 4
* Idée déco
Garnissez le velouté d'épinards d'une touche de yogourt nature ferme. Lorsque l'on reçoit, on peut même le remplacer par un peu de crème fouettée.
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